Аеробне оцтовокисле бродіння є основою оцтової промисловості. Після інокуляції оцтовокислих бактерій оцтовою сировиною або спиртом вона може бродити для отримання оцтовокислого ферментаційного бульйону для споживання. Оцтовокислий ферментаційний бульйон також можна очищати для отримання важливої хімічної сировини - крижаної оцтової кислоти. Анаеробне оцтовокисле бродіння є основним методом виробництва цукру та оцту в Китаї.
Оцет отримують шляхом бродіння Acetobacter. Оцтова кислота має сильний кислий смак, а домашній оцет містить лише 3-6% оцтової кислоти. Під час процесу бродіння бактерії також можуть виробляти такі продукти, як етилацетат, що надає оцту приємний аромат.
Використання Acetobacter для бродіння фруктів також може отримати солодкі консервовані фрукти, які легко зберігати та смачні.
Acetobacter також може перетворювати сорбіт у Yamanashi на сорбіт, який рідко зустрічається в природі, але є основною сировиною для синтезу VC.
Крім того, Acetobacter також можна використовувати для виробництва амілази та пектинази.
Основне значення Ацетобактер
Популярні товари
Послати повідомлення